Δείτε τα υλικά και τις οδηγίες
Καλοκαιρινό τουρσί με μελιτζάνες
mitsa
Υλικά
4-5 μελιτζάνες
2 κόκκινες πιπεριές
2 πράσινες πιπεριές
Σέλινο
1 κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο σε κάθε βάζο
Άλμη
30 γρ χοντρό αλάτι
1 κουταλιά ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
Κόκκους από πιπέρι
100 ml ξίδι
1 λίτρο νερό
Οδηγίες
1
Πλάνουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας σε κομμάτια.
2
Το σέλινο το κόβουμε στην μέση.
3
Αναμιγνύουμε τις μελιτζάνες με τις πιπεριές και 1 κουταλιά αλάτι.
4
Σε αποστυρωμένα βάζα κάνουμε μία στρώση από σέλινο και γεμίζουμε με τα λαχανικά.
5
Βάζουμε 1 κουταλία ελαιόλαδο σε κάθε βάζο, σκεπάζουμε με σέλινο, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε εκτός ψυγείου για 24 ώρες.
6
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε για 5 λεπτά όλα τα υλικά της άλμης.
7
Όσο είναι ζεστή την ρίχνουμε στα βάζα, τα κλείνουμε και τα γυρίζουμε ανάποδα.
8
Την επόμενη μέρα τα αποθηκεύουμε σε σκιερ'ο και δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2 μήνες πριν τα ανοίξουμε.
9
Όταν τα ανοίξουμε θα αφρίσουν από την ζύμωση και τα αποθυκεύουμε στο ψυγείο.
