Δείτε τα υλικά και τις οδηγίες
Μπαμπάς
mitsa
Υλικά
Αλεύρι όσο πάρει
3 αυγά
½ φλιτζάνι γάλα
80 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά νωπή μαγιά
Λίγο αλάτι
Σιρόπι
4 φλιτζάνια νερό
4 φλιτζάνια ζάχαρη
Χυμό από ½ λεμόνι
2 βανίλιες
Σαντιγί
Οδηγίες
1
Αναμειγνύουμε την μαγιά με την ζάχαρη και προσθέτουμε το χλιαρό γάλα. Βάζουμε 2½ φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνει ζύμη.
2
Όταν πάρει την σωστή υφή ρίχνουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τα ενσωματώνουμε. Όταν τελειώσουμε με τα αυγά “χτυπάμε” 120 φορές με την τεχνική που δείχνουμε στο video.
3
Τέλος βάζουμε το βούτυρο και αν χρειαστεί παραπάνω αλεύρι και “χτυπάμε” άλλες 30 φορές. Η τελική μας ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης. Βουτυρώνουμε την φόρμα και με βουτυρωμένα χέρια απλώνουμε την ζύμη.
4
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
5
Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε για 1 βράδυ να ξεκουραστεί.
6
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας την ζάχαρη να βράσει μαζί με το νερό για 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τις βανίλιες (προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και λίγο ρούμι).
7
Σιροπιάζουμε καλά τον μπαμπά σε κρύο σιρόπι. Τον σερβίρουμε με σαντιγί που έχουμε αρωματίσει με βανίλια.
